◆在家料理櫻桃鴨胸，把家變成頂級私廚餐廳！
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在家料理櫻桃鴨胸，把家變成頂級私廚餐廳！
頂級法式鴨胸，肉質緊緻彈嫩、Q彈juicy，通常只能在高級餐廳才吃得到。
現在，在家也能吃到美味法式鴨胸！
◎好吃的櫻桃鴨從何而來？
料理前，先來了解櫻桃鴨！
櫻桃鴨最早是北京鴨品種，由英國的櫻桃谷牧場（Cherry Valley Farms Limited）」培育及品種改良技術下，將北京鴨培育成更好的品種，無論繁殖能力、換肉率上也較早期北京鴨更好，鴨肉的肉質也優化，變得較為細嫩、脂肪較少也分布較均勻！因此發展出「櫻桃鴨」品牌遍布世界。
台灣也引進櫻桃鴨品種，在宜蘭、花東等地區得天獨厚的地理環境養殖櫻桃鴨種，造就高品質鴨胸肉！
◎櫻桃鴨胸香氣口感迷人，不輸牛肉！
迷人的香氣，無鴨腥味，一點都不輸牛肉，是不吃牛羊肉的好選擇～
無一般鴨肉的腥味。肉質鮮嫩扎實、多汁甜潤有彈性。
不飽和脂肪酸比其他肉類更高，鴨脂肪熔點比人體略低，較不易造成過多的肥胖問題。
◎烹飪小教室：在家料理櫻桃鴨胸肉，新手也能做得好！
到餐廳飯店才能品嚐美味的鴨胸排，現在在家只需幾個簡單步驟，就能自己做法式星級排餐～
➊ 鴨胸肉須完全退冰
從冷凍庫取出櫻桃鴨胸，冷藏完全退冰約6小時後拆封料理。
拆封後，用紙巾吸乾鴨胸肉表皮水分，用刀把鴨皮劃斜線或格紋狀皆可，可避免鴨皮回縮太多(小心別劃到鴨肉，以免流失水分！)然後在灑上鹽、黑胡椒或自己喜歡的香料調味醃制。
➋ 8分鐘香煎鴨胸
取一平底鍋，無須放油，將鴨皮朝下以中小火慢煎8分鐘，鴨皮將會釋出鴨油。
之後取重物壓在肉上，盡量把肉壓扁，才能將鴨皮煎得均勻！
過程中，可用鍋裡的鴨油澆淋鴨胸，能更快催熟鴨肉也更為脆彈，亦可倒出些許鴨油備用做醬汁或留著做其他料理。
當鴨皮呈現漂亮金黃色，即可翻面，以小火煎至6～8分鐘後，夾起鴨胸煎側面約1分鐘即可出鍋靜置。
➌ 完美8分熟的鴨胸排
將鴨皮朝上靜置10分鐘，讓鴨肉汁水回流、餘溫慢慢均勻分布於肉質中。
10分鐘後切開鴨胸，呈現完美8分熟，口感Q嫩鮮甜，好吃極了！
烹飪鴨胸肉似牛排，料理至 7~8分熟，保留些許肌紅蛋白是最完美的肉質狀態喔！
◎宜蘭櫻桃鴨胸
精選宜蘭養殖的櫻桃鴨胸，宜蘭排隊美食，在家輕鬆訂。
肉質鮮嫩扎實，咀嚼起來多汁、甜潤、有彈性，一口咬下肉香在嘴邊徘迴不已。
美味建議：宜料理至7分～全熟
《食號肉舖》宜蘭嚴選櫻桃鴨胸
規格：310公克±5%
產地：台灣
包裝方式：真空
配送方式：冷凍
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