◆好吃的燉牛肉這樣煮！

燉牛肉選對部位才好吃，軟嫩多汁不乾柴，大人小孩都愛！

煮牛肉湯最怕牛肉乾柴不好咬，到底牛肉要如何燉煮才會軟嫩好吃?!

想燉出好吃的牛肉湯，第一步就是要選擇對的牛肉部位！

牛肋條與牛腱心最適合長時間燉滷，牛肉入味後口感軟嫩多汁不乾柴。

◎美國牛肋條

取自肩胛部的條肉，帶有一層軟筋膜，油花比一般牛肋條略少，脂肪含量較高，肉質軟Q中稍帶嚼勁。

長時間燉滷，吃起來口感較多汁不乾澀。

《食號肉舖》美國牛肋條

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重量：1600公克+-5%

產地：美國

包裝方式：真空包裝

配送方式：冷凍 

◎美國牛腱心

腱子心屬於常運動的部位，筋紋呈花紋狀並含豐富的膠質，烹煮後肉質Q彈、口感極佳。

適合紅燒、清燉或是滷燉後切薄片食用。

《食號肉舖》美國牛腱心

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重量：700公克+-5%

產地：美國

包裝方式：真空包裝

配送方式：冷凍

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◎烹飪小教室

選擇好牛肉之後，配菜食材與調味辛香料部分，皆可以依自己的喜好準備，

如洋蔥、番茄、紅/白蘿蔔、薑、蒜、紅酒/米酒等。

■燉鍋作法：

1. 以文火炒香牛肉後，撈起牛肉靜置一旁備用。

2. 鍋內殘留牛油，加入其他配菜食材拌炒。

3. 再把牛肉到回鍋內一起拌炒，加入辛香調味料。

4. 注入適量的水，水量需蓋過食材(如有使用紅酒，請斟酌條配水量比例)。

5. 轉大火至水滾後，轉小火燉煮 (如有使用紅酒，請在轉小火後加入)。

6. 蓋上鍋蓋燉煮約40～60分鐘即可。

■電鍋、悶燒鍋方式：

1. 將牛肉及食材備好放入電鍋、悶燒鍋內。

2. 加入辛香調味料，注入適量的水量。

3. 蓋鍋蓋後，燉煮至保溫模式，再悶煮10分鐘即可。

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